Vérifiez que vous avez bien terminé la quête du château d'eau : si vous la voyez dans la liste des quêtes actives à gauche de l'écran, cliquez dessus.

Il doit également y avoir une caserne de pompiers dans votre ville.

Sinon, essayez de rester dans la même zone (centre-ville, plateau enneigé...) pendant un certain temps (15-20 minutes, voire plus). Changer de zone plus d'une fois toutes les 10-15 minutes peut empêcher les incendies de se déclarer.